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Arroz naranja

2arroz naranja80 g. de arroz integral (1 taza de 250 ml.) / 3 dientes de ajo / 1 cebolla / 3 zanahorias medianas / 450 g. de calabaza (pesada sin piel) / 2 cucharadas de aceite de oliva / Sal y pimienta

Muffins de espinaca y mozzarella

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2 tazas de harina blanca / 1 taza de leche / 1 cuarto de cebolla / 2 tomates / 1 cucharada de levadura en polvo, 2 huevos, 120g de queso Mozzarella / 1/2 cebolla / 1 cucharada de aceite de oliva / 1 ramito de hierbas aromáticas / 200g de espinacas / sal y pimienta negra molida.

 

Papas asadas rellenas

Patatas-rellenas-14 papas medianas / 100 gr de cheddar fuerte, rallado, y un poco más para la parte superior / 100 gr de maíz dulce / 100 gr de pimientos mixtos, en cubos / Un puñado de pequeñas hierbas frescas, como el orégano, albahaca, cilantro, eneldo o tomillo

Crema de champiñones

158946047250 gr. de champiñones limpios y troceados / 50 gr. de margarina vegetal (o aceite) / 4 cucharadas soperas de harina / 1 cucharadita de zumo de limón / 1 litro y 1/2 de caldo vegetal / Sal y pimienta al gusto

 

Lentejas con espinaca y verduras variadas

lentejas-cocina-vegetariana-veganismo

500 gr de lentejas / una cebolla / Un tomate natural / Espinacas al gusto / Un pimiento rojo y otro verde /Un par de papas medianas / Un par de zanahorias medianas / Habichuelas redondas al gusto / Un par de dientes de ajo / Dos cubos de caldo de vegetales / Un chorrito de aceite de oliva / Agua

 

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