Tarta de espinaca con base de patatas

3 patatas grandes (600 gr aprox) / 2 cucharadas de aceite de oliva / 50 gr de espinaca sin tallos / 2 huevos / 1 taza de requesón (ricota) / 1 taza y 1/2 de una mezcla de perejil, cebollino (ciboulette) y eneldo, todos ellos frescos y picados / 100 gr de queso feta desmenuzado u otra variedad de queso ralladoalladura de un limón / Sal y pimienta a gusto

 

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